Sopa de Favas

A convite do Jornal O Almeirinense, vimos nesta crónica quinzenal pôr na mesa a simplicidade que tinham as coisas de antigamente, oferecer-vos alguns pratos, que eram possíveis em tempos difíceis, no intuito de recordar o nosso património e a memória do passado.
Pratos regionais, pratos para aquecer a alma.

Hoje falamo-vos da fava;

Sopa de Favas
600g de favas descascadas
150g de chouriça
1 cebola grande
4 dentes de alho
1 ramo de cheiros, (coentros, salsa e hortelã)
1dl de azeite
1 folha de louro
150g de pão caseiro duro
Sal q.b.

Faz-se um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho picados, a folha de louro e a chouriça cortada às rodelas. Logo que a cebola esteja loura, juntam-se as favas e o ramo de cheiros, adicionando-se água.
Quando cozidas, deita-se água suficiente para a sopa.
Ferve para apurar. Deita-se o caldo com as favas para uma terrina sobre o pão cortado em fatias finas.