Sopa de Peixe do Rio

Pratos regionais, pratos para aquecer a alma.
Hoje falamo-vos das gentes da borda d´água, que no rio pesca o sável, a fataça, a enguia e outras espécies piscícolas que fazem com os seus sabores apetitosos pitéus.

Sopa de Peixe do Rio
1 cabeça de barbo
2 postas de peixe (saboga e fataça)
2 cebolas
2 tomates maduros
1 alho
1 colher de sopa de azeite
Água, sal, tomilho, orégão e louro q.b.
Limpa-se o peixe, e coze-se em água com sal, tomilho, louro e uma cebola. Depois de cozer desliga-se o lume acrescenta-se os orégãos e tapa-se, deixando arrefecer. Quando estiver frio, limpa-se o peixe de peles e espinhas. Coze-se a outra cebola que se junta ao primeiro caldo com os tomates cortados e o peixe. Deixar ferver até apurar e fica pronto a servir.